金锣周连奎：从小厂到390亿，成就“肉类帝国”

期间，金锣肉食曾作为上海正见品牌顾问服务过的客户，我们有幸对其品牌战略，品类管理进行过梳理指导，实现了超越400亿体量之上，创造以中国肉食健康力新的增长。



今年不仅是改革开放40周年，更是民营经济蓬勃发展的40年。而在全国工商联发布的2018中国民营企业500强榜单显示，临沂新程金锣肉制品集团以390.16亿元的营收位列全榜单第179位。




金锣的这一切离不开其背后的老板——周连奎。上世纪九十年代初，随着市场经济的实行，周连奎抓住发展时机，将一家投资不足百万且仅有65名员工的小型乡办冷藏厂，壮大成拥有30000多名员工的超大企业。2017年，金锣年营收达到390亿元，发展成为一家以生猪屠宰及冷鲜肉生产加工为主的综合性大型企业，其成功的秘诀是什么？





  大学毕业后组队卖猪肉  
80年代的沂蒙革命山区——临沂，一番欣欣向荣的景象。刚刚大学毕业的周连奎顺利成为一家乡办食品站的会计，但是在那个“知识至上”的年代，他竟放弃“铁饭碗”跑去卖猪肉。这种不满足现状和敢于创新的性格，注定了他要走一条与众不同的成功路。
稳定的工作持续没有多久，周连奎便召集了7位由屠夫、质检、会计、收购员组成的勇士联盟——“屠宰游击队”，并开启了掘金之路。
是年，通过大打市场信息差和交通差的办法，并凭借他们过硬的技术和可靠的信用，这支年轻的队伍竟然靠着卖猪肉净赚30多万元，这极大鼓舞了他们的士气。
至1990年春，周连奎已经积累了几百万元，“屠宰游击队”也在不断扩大，这支队伍在老家开始声名远扬。

  恰好的市场切入时机  
周连奎进入肉制品加工行业应该说是选了一个较好的时机。九十年代初，国内许多肉制品加工企业都不同程度上享受着国家政策性亏损补贴，亏损1000多万的企业仍属于行业佼佼者。
在周连奎的老家有一家乡办肉联厂，恰逢市场疲软连年亏损，连换几任厂长无果。经过多方考察，乡镇领导决定聘请周连奎“下山”出任肉联厂厂长。周连奎明知是烂摊子，但他还是很爽快地答应了领导的请求，结束“游击”生涯，带着资金和人才为家乡做奉献，并正式出任肉联厂厂长。
由于杀猪成本低，价格有竞争力，市场上的产品开始供不应求，周连奎急于扩大生产能力。1993年，周连奎与河南商丘肉联厂签订协议。该厂拥有全国十大冷库之一的1.8万吨冷藏库、价值数千万元的铁路专用线和日宰杀3000头生猪的自动化生产线，并拥有进口设备的火腿肠生产车间。且当地生猪资源丰富，公路、铁路交通便捷，是理想的经营之地。
周连奎曾坦言：“在刚发展的时候，正是许多国有大中型肉类食品加工企业没有什么生命力的时候。他们让出了大量的市场正好供我们去扩张。”也正是在90年代初期，周连奎完成了最初的产业布局。






1995年初，镇政府将租给周连奎的冷库、屠宰车间、35000平方米的厂院卖给了他，周连奎正式组建金锣集团。金锣集团的组建为周连奎施展才华创造了更加有利的条件。

  与虎狼争食  
在火腿肠市场，金锣属于后起之秀，相比于厂房、资金、设备都处于劣势。尤其是90年代中后期，火腿市场萎缩，市场上“价格战”不断。但周连奎信念坚定，认为5年内火腿肠市场必有机会“逆风翻盘”。
1994年，金锣开始上马火腿肠项目，此后不断扩大生产规模，将销售网络遍布全国。通过兼并、联合、租赁等方式，1997年到2003年，周连奎分别在大庆、齐齐哈尔、新龙、佳木斯、眉山、湘潭、德州等地共建立了12家生产基地。
在此期间，周连奎还将欧美国家地区的“冷鲜肉”带入中国，他意识到这是个前景无限广阔的新产业，于是花重金购置生产冷鲜肉的设备，开启中国的冷鲜肉时代。




2000年，周连奎意识到直销模式对产业发展的重要意义。他迅速做出开设属于金锣自主的连锁店的决定，同年临沂冷鲜肉专卖店正式开业，这标志着金锣集团挺进先进的连锁零售业。现在在全国，金锣专卖店已经发展到了18000多家冷鲜肉专卖店。
为了进一步抢占市场，到了2000年，周连奎更是大胆提出“加钙金锣王”，进一步的将市场细分，实现了品牌差异化。此后又推出“无淀粉火腿肠”和“金锣肉粒多火腿肠”，它们的出现不仅彻底颠覆了以往人们印象中火腿肠的“面棍”形象，还对中国肉制品行业产生了划时代的影响。

  金锣帝国录  
在国内，肉制品行业主要包括屠宰和肉制品加工两个环节，而金锣在这两个环节中都拥有举足轻重的实力。
 


目前，金锣拥有以山东、黑龙江、内蒙古、四川等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及冷鲜肉生产加工线。金锣已形成年屠宰加工生猪2200万头、肉鸡2亿只、年产冷鲜肉及冻品等肉制品300万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工生产企业。生鲜事业部分为6类品种，约计700种产品，有冷鲜肉、调理品、冻品等等，以生产基地为中心，金锣生鲜品辐射东北、华北、江浙、华南、西南等地。




除了生鲜品板块，金锣的主导产业还有调味品产业。依托金锣屠宰基地，金锣利用动物骨、脂肪、及猪小肠等原料进一步延伸产品线，生产销售调味料、食用动物油脂、生物制品等系列产品。调味品事业部在全国分设6家分厂、12个销售大区，拥有销售网络3000个，产品畅销国内外市场。
生鲜、调味、冻品、调理品……面对二次创业，周连奎曾这样表示：“金锣不存在无项目的情况，猪身上能够开发出300多个产品，我们现在也正在开发除火腿肠以外的许多新的产品。”
周连奎搭上了改革开放的顺风车，作为一个农民的孩子，通过自身的拼搏努力，实现了“建一个龙头企业，兴一个产业，造富一方百姓”的梦想。经过30年的拼搏发展，周连奎谱写"重新定义火腿肠"、"开启中国冷鲜肉时代"到"全产业链发展模式"创新战役，成为叱咤风云的企业家。
文章来源：食业家